Продукти:
киселец
лапад или спанак
2 глави лук
олио
масло
червен пипер
доматен сос
яйца или сирене
брашно
Начин на приготвяне:
Спанакът, лападът и киселецът (за по-екзотичен вкус може да се добави стрък листа от рукола) се нарязват на едро и се слагат в голям съд с вода, която се сменя няколко пъти. Така зелениите се почистват най-лесно, тъй като калта или пръстта падат на дъното, а отгоре изплуват чистите листа.
Лукът се накълцва на ситно като за супа и се задушава в 3-4 лъжици мазнина и 2-3 лъж. вода. Когато водата се изпари, се прибавят две супени лъжици брашно. Запържва се леко и към него се добавя една чаена лъжичка червен пипер, колкото да се оцвети в червено.
Добавят се киселецът, лападът и спанакът, които се разбъркват със запръжката. След две-три минути се налива малко гореща вода, като се разбърква интензивно, за да не стане брашняната запръжка на топчета.
Прибавя се и доматеният сос, който може да е приготвен от прясно настъргани домати, от размита с малко вода доматена салца или пък от консервирани домати. Гъстотата на ястието накрая трябва да е като на пюре.
Всичко се изсипва в подходяща тава с малко олио на дъното. В зелената маса се оформят леки вдлъбнатини, в които се чуква по едно сурово яйце. Броят им е според този на сътрапезниците.
Яйцата се наръсват с още малко мазнина и тавата се слага в предварително загрята фурна. Пече се около 10-ина минути, докато яйцата се втвърдят.
Има два варианта за поднасяне. Докато ястието е още съвсем горещо, отгоре му се настъргва кашкавал и се наръсва с пресен магданоз. Или пък се залива със сгорещено и оцветено с червен пипер масло.
