Продукти:
1 кг телешко
1 глава лук
3/4 до 1 кг сухи сини сливи (може и консервирани)
3-4 лъжици мазнина
2-3 лъжици захар
1 ч.л. червен пипер
1 чаша вино
доматен сос
брашно
Начин на приготвяне:
Яденето става особено вкусно, ако половината от месото е от бут, а другата – от гърдите.
Месото се нарязва на малки, приблизително еднакви парчета, които се слагат да се пържат в мазнината. Когато цветът им стане тъмночервен, се прибавя ситно нарязаният лук, доливат се няколко лъжици вода. Така лукът няма да се пържи, а ще се задуши и после няма да дразни стомаха.
Щом лукът омекне, се добавя червеният пипер и се наливат 3-4 чаши гореща вода. Посолява се и се вари, докато месото почне да омеква.
Изчистват се и се измиват сливите и се прибавят към месото. Отделно в едно тиганче се слага захарта заедно с 2-3 лъжици вода. Бърка се на силен огън, докато захарта стане светлокафява, и се изсипва при яденето.
Всичко се вари, докато сливите поомекнат.
Размиват се 1 супена лъжица доматен сос и 1 супена лъжица брашно в студена вода. Към тях се добавят дафиновите листа, виното или 3 лъжици оцет и всичко това се изсипва в яденето.
Доуварява се на умерен огън, като в гозбата да остане достатъчно сос, за да бъдат сливите добре напоени.
