Продукти:
1 кг пиперки за пълнене
5-6 глави лук
1/2 малка зелка
1 чаша ориз
5-6 червени домата
2-3 моркова
1/2 глава целина
2-3 обикновени пиперки за плънката
1 връзка магданоз
4-6 лъжици мазнина
сол
Начин на приготвяне:
Зелето се настъргва на едро ренде, посолява се и се оставя да постои около половин до един час, след което се изстисква. Пиперките се измиват, издълбават се и леко се посолява вътрешността им.
Отделно се нарязват лукът, морковите и целината и заедно със зелето се слагат в мазнината да се позапържат и омекнат, след което се осоляват.
На червените домати се изрязва горната месеста част на кръгчета, които ще служат после за капачета на пиперките, а вътрешността се настъргва на едро ренде и заедно с нарязаните на дребно обикновени пиперки и ориза се добавят към позапържената смес.
Задушава се всичко още десетина минути. Сваля се съдът от огъня, добавя се ситно нарязаният магданоз и с това се пълнят пиперките. Накрая се слагат капачетата от доматите и пиперките се нареждат в широка тенджера с отвора нагоре.
Желателно е да се съберат на един ред, но когато няма подходяща тенджера, нарежда се и втори ред. Налива се вода до средата на пиперките и яденето се вари на умерен огън.
Вместо зеле в пиперките могат да се сложат 3-4 картофа, нарязани на кубчета, или 1 син патладжан, също нарязан на кубчета.
