Продукти:
телешки шницели, съобразно броя на порциите
3-4 моркова
1 глава целина
2 глави лук
1 връзка магданоз
3-4 лъжици мазнина
черен пипер и бахар
половин лъжица брашно
3 лъжици кисело мляко
макарони или картофи
Начин на приготвяне:
Шницелите се начукват и осоляват. Отделно се настъргват морковите и целината, а лукът се нарязва на шайби. Всичкият зарзават се залива с малко вода и се задушава, докато омекне добре. Водата се отцежда и се запазва.
Към задушените зеленчуци се добавя нарязаният магданоз.
В средата на всеки шницел се слага от получената смес, месото се завива на руло и се забожда с клечки за зъби, за да не се развива. Получените завивки се пържат в мазнината, докато побелеят.
След това се заливат със запазения зарзаватен бульон - толкова, че да покрие месото. Добавят се черен пипер (по желание) и бахар. Рулата се варят, докато добре омекнат, като се внимава да не останат съвсем без сос.
Разбива се добре киселото мляко с брашното и сместа се прибавя към соса. Яденето се оставя да възври отново и се сваля от огъня.
Завивките се нареждат в голяма затоплена чиния, заливат се със соса и се поднасят с гарнитура от варени макарони или пържени картофи.
