Продукти:
1 кг телешко месо
1 малка глава целина
2–3 моркова
1 малка глава лук
1 глава чесън
2-3 дафинови листа
2-3 червени домата
няколко дребни картофчета
1 връзка магданоз
2 супени лъжици брашно
Начин на приготвяне:
Месото се посолява и се слага да се пържи в 2–3 лъжици мазнина до зачервяване от всичките му страни. След това се налива толкова вода, колкото да го покрие до половината.
Вари се на умерен огън, докато поомекне.
Прибавят се целината, нарязана на дребно, морковите, настъргани на ситното ренде, лукът – ситно нарязан, чесънът – изчистен на скилидки, и дафиновите листа.
Когато месото е готово за консумация, прибавят се доматите, обелени и настъргани на едрото ренде, както и картофчетата.
Щом и зеленчуците се сварят, прави се запръжка от 2 с.л. брашно и 2 с.л. мазнина. В нея се запържва и магданозът, нарязан на ситно - той придава особено хубав вкус на задушеното.
Запръжката се разрежда с малко вода и се изсипва в яденето. Оставя се да поври още 4 – 5 минути и се сваля от огъня. Сосът на телешкото трябва да го покрива поне до половината. Месото се изважда в голяма чиния и се нарязва на филии. Полива се със соса, който е достатъчен, за да се поднесе гозбата без допълнителна гарнитура.
