Продукти:
1 1/2 кг зелен фасул
3/4 – 1 кг месо – овнешко или свинско, крехко
3-4 глави лук
1-2 моркова
4-5 пиперки
4-6 домата
1 вр. магданоз
червен пипер
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва и заедно с морковите, изчистени и настъргани на едро ренде, се пържи в 2-3 лъжици мазнина. Когато поомекнат, прибавят се пиперките с изчистена семенна част и нарязани на дребно.
Позапържват се и те, добавят се червен пипер и 2-3 домата, нарязани на дребно или настъргани на едро ренде. След две-три минути се прибавя и месото, посолява се, разбърква се и се оставя на котлона, на бавен огън.
Отделно се изчиства зеленият фасул, ако е широк – разрязва се по дължина и се задушава до полуомекване с малко сол и една чаена чаша вода.
В тенджерата, където ще се вари яденето, се слага половината фасул, върху него се разстила половината смес от месото, отгоре се слага останалият фасул, а над него – оставащата част от месото.
Нарязват се на колелца 2-3 домата, нареждат се върху месото, яденето се поръсва със ситно нарязания магданоз, залива се с 1-2 чаени чаши топла вода. Оставя се да къкри на много слаб огън.
По същия начин тази мусака се приготвя и за печене във фурна. В този случай обаче накрая се прави традиционната заливка от 3-4 яйца, разбити в 1-2 чаши прясно мляко, в което предварително са размити една супена лъжица брашно и сол на вкус.
След като сместа се изсипе върху мусаката, фурната се засилва, за да се запекат бързо яйцата и да се получи хубава червена корица.
