1/2 кг ябълки
1 кафяна чаша масло (или мас)
пудра захар
2 яйца
1 пакетче бакпулвер
галета
захар
канела или ванилия
Начин на приготвяне:
Маслото се бие в продължение на 10 – 15 минути (може да го замените с мас или пък с равни части масло и мас) с 1 кафяна чаша пудра захар. Когато сместа стане хомогенна, към нея с постоянно и енергично разбъркване се добавят яйцата, като първо се пускат един по един жълтъците и чак тогава се прибавят белтъците, предварително разбити на сняг.
Всичко се омесва внимателно, по възможност с дървена лъжица. Постепенно се прибавя и брашното заедно с пакетчето бакпулвер. Замесва се меко тесто, което се разделя на две части.
Намазва се с мазнина една тавичка 28 – 30 см в диаметър. Разточва се малък кръг от тестото, слага се в тавичката и с ръка се издърпва така, че краищата му да се издигат на около един сантиметър по стената на съда. Кората се поръсва с галета, върху която се слагат на равномерен пласт обелените и нарязани на резенчета, а после напречно на много тънки парчета ябълки.
Поръсват се със захар, смесена с канела или ванилия.
Останалото тесто се разделя на 5 – 6 малки попчета. Те се правят на питки и се нареждат върху ябълките, като с ръка се съединяват краищата им, за да се покрие изцяло плодът.
Така се прави, защото това тесто се къса лесно и на една кора е трудно да се разточи и разстеле върху ябълките.
Пече се в умерена фурна. След като изстине, тортата се поръсва с пудра захар и се нарязва. Може да се намаже и с пласт сметана.
Вместо ябълки могат да се използват за плънка вишни без костилките, череши, кайсии, грозде и т.н. плодове според сезона.
