Продукти:
8 – 10 кг малки чушлета, недораслеци, може и люти
1,5 л оцет
100 г сол (на вкус)
100 г захар (на вкус)
2-3 връзки магданоз
1–1,5 кг сини домати (патладжан)
1 кг ябълки
1 кг моркови
0,7-1 л олио
4-5 глави чесън (български)
2 връзки копър
1 – 2 глави целина
Начин на приготвяне:
Чушките се пекат за кратко време на котлон или върху тенекия на огън. Докато са още топли се нареждат в подходящ по-голям съд, който може да се затваря плътно, или в буркани с винтови капачки.
Върху чушлетата се нареждат сините домати, нарязани на кръгчета или на полумесеци. Следващият ред е магданоз, предварително нарязан на ситно, смесен със счукания чесън, копър и настърганата на едро ренде целина.
Следва пласт от моркови, нарязани на тънки кръгчета, и нарязаните на кубчета ябълки. После пак се слагат чушлета, над тях сини домати и т.н., докато се напълни съдът.
Олиото, оцетът, солта и захарта се смесват и се разбъркват добре, за да се получи еднородна консистенция. С нея се залива наредената туршия. Накрая се слага аспирин (от българския, по 500 мг) в пропорция 2 таблетки на 1 кг заленчук.
За хората с болни стомаси аспиринът може да се замени със салицил – по грам на кг зеленчук. Аспиринът (или салицилът) се разтваря в малко вода и с лъжица се поръсва върху продуктите.
Накрая съдът (или бурканите) се запечатват, без да се стерилизират.
Туршията се съхранява на хладно (в мазе). Запазва се в добър вид и с хубави хранителни качества чак до пролетта.
