Продукти за супата:
половин или четвърт тиква, според големината
1-2 глави лук
4-5 картофа
1 глава целина
2-3 моркова
магданоз
малка бучка масло
сол, мащерка, риган, магданоз
За крутоните:
няколко филии стар хляб
масло или олио
парченце синьо сирене
босилек
червен пипер
Начин на приготвяне:
Тиквата се обелва и се изчиства от семките, реже се на едри парчета. Лукът се реже на четири, морковите, картофите и целината – също наедро.
Всички зеленчуци се задушават на пара или се варят в голяма тенджера с малко вода. Щом омекнат, се отцеждат от водата и първо се намачкват с вилица. Прибавят се маслото, солта и подправките. Разрежда се с вряла вода, в която за аромат може да са били попарени корени за супа, пащърнак например, или каквото има под ръка.
Супата се пасира и се разрежда до желаната гъстота, след което се оставя настрани да поизстине.
През това време се приготвят крутоните. Филиите хляб се нарязват на малки хапчици, наръсват се с червен пипер, малко сол, босилек и късче натрошено синьо сирене. Прибавя се и олио, колкото подправките да полепнат по хляба.
Крутоните се пекат в предварително нагрята фурна, докато станат хрупкави и добият златисто червеникав цвят.
Супата се сервира топла, наръсена с крутони и ситно нарязан магданоз.
Още рецепти с тиква
Чийзкейк
Необходими продукти:
190 г обикновени бисквити
100 г масло
3 с.л. мед
150 г пълномаслена извара
400 г заквасена сметана
20 г желатин
300 г тиква
1 ванилия
Начин на приготвяне:
Бисквитите се натрошават на трохи с помощта на блендера. В купа се смесват с разтопеното масло и меда. Бисквитената смес се оформя като основа на тортата (в тортена форма със свалящи се стени) като хубаво се притиска, за да се получи блат. Тиквата се нарязва на парчета и се сварява на пара, след което се пюрира, добавя се един от двата набъбнали и стопени желатина, подправя се с ванилия.
Белият крем се прави като се разбива хубаво изварата със захар на вкус и заквасената сметана, докато се получи гладка смес. Към крема се добавя вторият желатин. В охладената форма с бисквитена основа се изсипва първо белият крем, а върху него тиквената смес. С въртеливи леки движения с лъжица се правят леки вълни в тортата, за да се постигнат красиви шарки от смесването на двата крема. Чийзкейкът се оставя поне 2-3 часа в хладилник, за да стегне хубаво желатинът.
В купа се размесват сухите продукти - брашното и подправките, а в друг съд - мокрите подправки - олиото, пюрето от тиква, киселото мляко, захарта, яйцата, които се разбъркват с лъжица. Прибавят се и орехите.
Всичко се смесва и добре се разбърква. Формичките за мъфини (12 на брой) се намасляват и сместа се разпределя по равно в тях. Отгоре се наръсва с малко захар и смлени орехи.
Пекат се около 30-40 минути в средно гореща фурна.
