Продукти:
2 кафени чаши ориз
2 пълни супени лъжици масло
олио
500 г гъби
кашкавал
1 яйце
щипка индийско орехче, куркума, сол, босилек и чесън на прах
Начин на приготвяне:
Оризът се измива добре и се слага в голяма тенджера с поне два литра подсолена вода. Важно условие за хубавото ризото е оризът да не се преварява. Държи се на котлона толкова, колкото зрънцата леко да набъбнат. Прецежда се и се изсипва в подходяща дълбока купа.
Горещият ориз се разбърква с две лъжици масло, прибавя се и олио (или зехтин), щипка индийско орехче и кафяна лъжичка куркума, жълтъкът на яйцето и всичко се разбърква много добре.
Докато сместа изстива, гъбите се почистват, нарязват се на едро и се задушават за кратко време в мазнина. Щом се махнат от котлона, се наръсват с босилек и чесън на прах.
Половината от ориза се разстила в намазнена тавичка така, че равномерно да покрие дъното. Отгоре се разпределят повечето гъби. Покрива се с настърган кашкавал. По същия начин се нареждат останалите ориз и гъби, завършва се с настърган кашкавал. Тези, които обичат да експериментират в кухнята, може да добавят и парченце настъргано синьо сирене.
Ястието се запича в предварително загрята фурна, колкото кашкавалът да хване златиста коричка. Сервира се докато е топло, но и напълно изстинало не губи вкусовите си качества.
