Продукти:
1/2 кг картофи
1 малка глава карфиол
2 с. л. брашно
2 с. л. масло
3 яйца
1-1 1/2 чаша прясно мляко
100 г кашкавал
Начин на приготвяне:
Обелват се картофите, измиват се добре, сваряват се и се нарязват на филийки.
Отделно в подсолена вода се сварява една малка глава карфиол, накъсан на розички.
В намазнена тавичка се нареждат картофите и карфиолът (ако нямате карфиол, суфлето може да се направи само с картофи).
Отделно се приготвя следната смес: пържат се двете супени лъжици брашно в двете лъжици масло до леко зачервяване. Разрежда се с прясното мляко, за да се получи гъстичка смес.
Щом възври, сваля се от огъня и се оставя да се поохлади. След това се добавят трите жълтъка един по един като се разбърква силно. Белтъците се разбиват отделно на гъст сняг, след което внимателно и постепенно се съединяват с останалата смес, като се бъркат по възможност с дървена лъжица.
Сместа се посолява, заливат се с нея картофите, поръсва се с настъргания кашкавал и се пече на силна, предварително загрята фурна до зачервяване.
Ястието се поръсва с магданоз и копър и се поднася, докато е още топло.
Вместо с картофи, суфлето може да се приготви и с тиквички. Вместо карфиол пък, за разнообразие може да се ползват и броколи.
