за гарнитурата:
1 кг картофи
черен пипер
червен пипер
50 г масло
сол
Начин на приготвяне:
Бон филето се нарязва на медальони и се поръсва със сол и черен пипер. Ябълките се нарязват на полумесеци и се почистват от обелките и семките. Сотират се в маслото за няколко минути от всяка страна, докато се карамелизират. След което се изваждат от тигана и се оставят настрана.
Медальоните се запържват в малко зехтин за по 3 минути от всяка страна. Налива се бульонът, добавя се горчицата и се оставя да къкри 5 минути. След това ябълките се връщат в тигана. Пускат се два дафинови листа и се оставя да поври още 1 минута. Ястието се сваля от огъня, добавят се сметаната, солта и черният пипер и се разбърква. Поднася се топло с гарнитура печени на фурна картофи.
Приготвяне на гарнитурата:
Картофите се обелват и нарязват на кръгчета. Подреждат се в тава и се поръсват с подправките.Отгоре се слага маслото, нарязано на кубчета. Пекат се в предварително загрята до 200 градуса фурна, като от време на време се разбъркват. Накрая за няколко минути се включва само горният нагревател, за да придобият златиста коричка.
