Продукти:
1 свински джолан
4-5 картофа
2 глави лук
чаша червено вино
½ лимон
зехтин
червен пипер
3-4 дафинови листа
5-6 скилидки чесън
1 с. л. горчица
мащерка
девисил
риган
черен пипер на зърна
пресен магданоз
Начин на приготвяне:
Джоланът се поставя в тава и се надупчва с вилица на няколко места. Правят се разрези с нож, в които се поставят обелените чеснови скилидки. Месото се посолява и се намазва добре от всички страни с горчицата. Овалва се със сухите подправки – мащерка, риган и дeвисил. Полива се със сока от лимона, червеното вино и зехтина. Наръсва се с червения пипер, зърната черен пипер и дафиновите листа.
Тавата се завива с домакинско фолио и се оставя на студено място да престои едно денонощие.
На другия ден около месото се нареждат нарязаните на едро (на половинки) картофи и главите лук, разрязани на четири. Ако е нужно, се добавя още мазнина. Покрива се с алуминиево фолио и се слага във фурна. Пече се около 3 часа на 150-180 градуса. Преди сервиране се наръсва със ситно нарязан пресен магданоз.
