Продукти:
Няколко приблизително еднакви по големина тиквички.
Равни количества бяло и царевично брашно, в зависимост от броя на тиквичките, които ще се пържат.
Олио, малко лед, кисело мляко, копър и чесън.
Начин на приготвяне:
Тиквичките се нарязват надълго и колкото може по-натънко. Резените се слагат в голяма купа с лед, за да не се отпуснат и да стоят свежи и твърди до момента на обработката.
На дъното на подходяща суха тенджера се наръсва от брашняната смес, нареждат се парчетата тиквички, после пак се поръсва и така, докато тиквичките свършат. Тенджерата се затваря с капак и добре се стръсква така, че брашното да полепне по тиквичките равномерно.
Пържат се в дълбок тиган за кратко, колкото да хванат златиста хрупкава коричка. Нареждат се върху домашна хартия, която да попие излишната мазнина и се разпределят на порции, колкото са членовете на семейството или гостите.
Към тиквичките се предлага и сос от кисело мляко. Няколко скилидки чесън се счукват със сол и една-две лъжици олио, разрежда се с млякото и се подправя с повечко накълцан копър.
Предястие с тиквички
Продукти за тестото:
1 яйце
300 г брашно
100 г масло
1 суп. лъжица прясно мляко
сол на вкус
Продукти за плънката:
3 тиквички
3 яйца
200 мл прясно мляко
200 г сметана
копър, сол
Начин на приготвяне:
Маслото се реже на кубчета, добавя се брашното. Претрива се с пръсти така, че да стане на трохи. Добавя се солта, яйцето и млякото и се замесва тесто. Оставя се за 30 минути в хладилника. Тестото се разстила върху подходяща тавичка, така че да я покрие цялата - дъното и стеничката. Набожда се на няколко места с вилица и се пече 10 минути на 180 градуса. Вади се от фурната и се оставя да се охлади за десетина минути.
Приготвя се плънка, като тиквичките се нарязват на тънко, без да се белят, добавят се разбитите яйца, прясното мляко, сметаната, нарязаният копър и солта. Всичко се разбърква много добре и тази смес се излива върху тестото. Пече се 40 минути на 180 градуса, като се завива с фолио, за да не изгори. В последните 10 минути фолиото се маха, за да се получи златиста коричка. Предястието се сервира топло или студено.
