Продукти:
1 глава от сьомга и обрезки
1 глава лук
1 морков
2 средно големи картофа
2 с.л. заквасена сметана
1 с. л. брашно
2 с. л. кисело мляко
сокът на ½ лимон
3-4 бр. сурими (ролца от раци)
връзка копър
дивисил
сол
черен пипер
олио или зехтин
Начин на приготвяне:
Главата и рибните обрезки се измиват и се слагат да се варят в подсолена вода.
Когато са готови, бульонът се прецежда, а рагуто се обезкостява, като се почиства от кожата и костите.
Лукът, морковите и картофите се настъргват и се пускат в прецедения бульон. Когато омекнат хубаво, се добавят надробените парчета от сьомгата и нарязаните на парчета ролца от раци.
Супата се оставя да поври още десетина минути и се застройва с размитото с киселото мляко и сметаната брашно, към което се добавя и лимоновият сок. Застройкта се разрежда с част от бульона и се прибавя към ястието. Ако е нужно се прибавя още малко сол.
В края на варенето се слагат ситно нарязаните дивисил и копър, както и смленият черен пипер.
