една чаена чаша и половина брашно
1 ч. чаша кисело мляко
1 ч. чаша натрошено сирене
4 яйца; 3/4 ч. чаши олио
1 ч. л. сода за хляб
Продукти за траханата, също за 5 порции
100 г трахана - промишлена или домашна
3 филийки хляб
75 г краве масло
100 г сирене
1 ч. лъжичка червен пипер (може и лют)
Начин на приготвяне
Тутманикът се приготвя лесно, от леко тесто, в което няма мая. В някои краища на страната му викат „мързелива баница“, защото няма месене, втасване, изчакване.
Яйцата се разбиват заедно с мазнината. Към тях се прибавят постепенно киселото мляко с разтворената сода в него и натрошеното сирене. Сместа се разбърква като същевременно към нея се прибавя по малко от брашното.
Получава се меко тесто, което се изсипва в намаслена тавичка и се пече в предварително загрята фурна, при висока температура.
Така приготвеният тутманик е добра комбинация с домашната трахана, която също се приготвя лесно, но пък за нея е необходимо повече време, особено ако решите сами да си приготвите и тестените топчета. Ако ви се занимава, ето един лесен, но изпитан начин.
Нужни са 500 грама брашно тип 500, 160 г сусам, 100-120 гр червени чушки, 50 г тиквички и една люта чушка, малко парченце мая. Зеленчуците се сваряват, прецеждат се и се прекарват през гевгир. Смесват се с брашното, счукания сусам, маята, накисната предварително в малко вода, щипка сол. Омесва се тесто, което се оставя да втасва цял ден. От него се оформят топчета и се оставят да поизсъхнат, след което също се прекарват през по-едро сито. Зърната се насипват върху парче плат и се оставят да изсъхнат нацяло.
След което идва и моментът на готвенето.
В 1 л вряла подсолена вода се поставя 1/2 от маслото, изсипва се постепенно в траханата и се разбърква до завирането, след което се оставя да ври около 10 мин. Хлябът (в нашия случай ще ползваме мързеливата баница) се нарязва на кубчета и се поставя в чиниите за поднасяне заедно с натрошеното сирене. Отгоре се изсипва траханата и се поръсва с червения пипер и останалата 1/2 от маслото, разтопено и нагрято до кипване.
