Продукти:
5 кг краставички
чесън
копър
дафинов лист
черен пипер
бахар
За саламурата:
3 л вода
250 мл оцет – 9%
2 с.л. спирт (ракия или водка)
3 с.л. сол
Начин на приготвяне:
От посочените продукти се сварява нужната саламура, като спиртът се сипва най-накрая, малко преди да се свали от огъня.
Краставичките се надупчват с игла и се нареждат в буркани, като между тях се поставят счуканият чесън, копърът, дафиновият лист, черният пипер и бахарът на зърна.
Бурканите се доливат с врялата саламура, запечатват се с капачки и веднага се обръщат с дъното нагоре. В продължение на 5-6 дни непрекъснато се разклащат и преобръщат. Съхраняват се на хладно място.
Краставички асорти
Продукти
(за марината за 1 трилитров буркан)
2 с. л. сол
6 с. л. захар
100 г оцет (9%)
1-2 лозови листа
стрък копър с цвета
2 дафинови листа
парче лист от хрян (колкото пръст)
10 бр. зърна черен пипер
1 глава чесън
1 люта чушка (по желание)
кисели краставички и зеленчуци (по избор – домати, чушки, лук, бяло и цветно зеле)
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се нареждат плътно в трилитровия буркан. Заливат се с гореща вода и така се оставят да престоят половин час. След това течността се излива в голяма тенджера и към нея се добавят солта, захарта, оцета и подправките и се слага на котлона да ври 2-3 минути.
Бурканът се пълни отново – този път с готовата марината, затваря се с капачка, обръща се обратно и се загърля с дебело одеяло.
