Продукти
(за 4 порции):
150 г фасул
2 средно големи моркова
50 г кервиз
1 глава лук
2 средно големи домата
3 зелени чушки
50 мл олио
джоджен
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Изчистеният фасул се накисва с 1/2 лъжичка сода. След като престои 1 час, се изплаква няколко пъти, залива се със студена вода (1 част фасул – 4 части вода) и се слага да се вари. Когато озърната омекнат, прибавят се наситнените моркови, кервизът и нарязаният на тънки филийки лук. Чушките на тънки кръгчета, доматите и олиото се добавят, когато морковите поомекнат. Преди да се свали от огъня, чорбата се посолява и се поръсва с пресен джоджен и магданоз.
По мелничарски
Продукти
(за 4 порции):
150 г фасул
1 глава лук
2 средно големи моркова
50 г кервиз
1 с. л. доматено пюре
1 с. л. червен пипер
300 г кисело или прясно зеле
олио
сол
джоджен
Начин на приготвяне:
Подготовката на ястието е като при първата рецепта – изчистеният фасул се накисва с 1/2 лъжичка сода, престоява около час, изплаква се, залива се с вода в съотношение 1:4 и се сварява.
Отделно се прави запръжка като ситно нарязаният лук се задушава, докато стане „стъклен“, след което се прибавят доматеното пюре и нарязаните на ситно моркови и кервиз. Сместа се разбърква добре и когато зеленчуците омекнат, се поръсва с червения пипер. След това се добавя и предварително свареното и нарязано зеле. Когато всичко омекне, запръжката се изсипва в чорбата и тенджерата се слага на огъня да ври още около 10 минути. Накрая ястието се посолява и се поръсва с нарязания на дребно джоджен. Оставя се да клокне и се сваля от огъня.
