200-300 г люти чушки
1-2 печени капии или камби
5-6 скилидки чесън
2 с. л. мед
100 мл зехтин
сол
черен пипер
връзка магданоз
връзка копър
босилек
Начин на приготвяне:
Много са българите, които обичат да подлютяват ястията. Многогодишни изследвания са доказали, че съдържащият се в лютите чушки капсаицин е много полезно за здравето вещество – той спомага за регулирането на киселините в стомаха и влияе благотворно на храносмилателните процеси, намалява болката и действа противовъзпалително. А последните проучвания доказват, че притежава и способността да унищожава раковите клетки.
От люти чушлета може да се приготви бързо и лесно превъзходно песто, което да се сервира като разядка и да се ползва за овкусяване на редица блюда от риба, месо, субпродукти, супи и пр., както и да се консумира самостоятелно, намазано на препечена филия.
За приготвянето му е нужно лютите чушки (шипка или рибки, плюс сладкият пипер) да се опекат и да се оставят да се задушат десетина минути. След това се обелват, семките се изчистват и се отстраняват дръжките. Смилат се с пасатор заедно с чесъна, меда и подправките. Към така получената смес на малки порции постепенно се добавя зехтинът, докато пестото го поеме напълно.
Насипва се в бурканчета и се съхранява в хладилник.
