Продукти:
Свински флейки или вратни пържоли – според броя на хората, които ще седнат на масата, но най-много 1,5 кг
2 глави червен лук
1 чаша плодове, може замразени или сушени – боровинки, ягоди, стафиди или смокини
2 супени лъжици мед
зехтин, сол и пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се измива и подсушава с домакинска хартия. Реже се на филийки с дебелина около 1,5 – 2 см или се избират от месарския магазин най-тънките пържоли.
Овкусява се със сол и черен пипер, който, разбира се, може да се спести, ако някой от семейството има болен стомах.
Лукът се реже на филийки.
Ако плодовете са сушени, са накисват за около час в хладка вода, преди да се използват в рецептата. А ако са замразени, се режат на парченца. Най-вкусно става с боровинки или микс от горски плодове.
Всяка пържола се маже с тънък пласт мед (две супени лъжици трябва да стигнат за всички). Нареждат се по двойки една върху друга, като помежду им се слагат лук и плодове. Всяка двойка се превързва с груб и здрав конец така, че да не изпаднат продуктите по средата. Цялата повърхност се маже старателно с мазнина. Месото се запечатва на сгорещен котлон по няколко секунди от всяка страна, колкото да хване леко зачервена коричка.
„Пакетчетата“ се нареждат в подходяща тавичка, която се покрива с фолио и се пече в предварително загрята фурна около един час на 200 градуса.
След 60 мин. фолиото се маха, температурата се намаля до 180 градуса и се пече още 20-ина минути.
Готовото месо се реже на две или три, в зависимост от големината на пържолите и се поднася, примерно, с гъбен сос и задушени зеленчуци (или печени на скара) за гарнитура.
