250 г млада коприва
1 глава стар лук
1 стрък праз лук
2 супени лъжици брашно
1 филия хляб
1 ч.ч. орехи
4-5 лъжици олио
сол на вкус
Начин за приготвяне:
Копривата се изчиства от дебелите дръжки, оставят се само крехките листа на върха. Измива се и се слага да поври в подсолена вода. Като омекне се прецежда и щом поизстине, се накълцва на ситно, да стане като пюре.
Запържват се лукът и празът в 4-5 лъжици олио. Прибавят се изцедената коприва и брашното и енергично се бърка, за да не се образуват тестени топчета.
Кашицата се разрежда с водата, в която е вряла копривата. Оставя се да покъкри на котлона 5-6 минути, като към края се потапя една цяла филия хляб. Това се прави, за да се отнеме миризмата на копривата.
Готовата чорба се изсипва в супник, в който предварително са сложени счуканите орехови ядки. Поднася се гореща, може да се гарнира и с лъжица заквасена сметана, за по-наситен вкус.
Продукти за кашата:
750 г коприва
1 глава лук
150 мл олио
2 препълнени супени лъжици брашно
2 яйца
150 г сирене
червен пипер и сол на вкус
Копривата се приготвя по същия начин като за чорбата – изчиства се, измива се, сварява се за кратко в подсолена вода, изцежда се и се накълцва на ситно. Запържва се лук, също нарязан на дребно, в 150 мл олио. Прибавят се две препълнени супени лъжици брашно (с връх) и енергично се разбърква.
Щом се запържи и брашното, се добавя червен пипер, а след това и отцедената коприва. Разрежда се, но не като за супа, а като за каша.
След няколко минути тенджерата се дърпа от котлона и докато кашата е още гореща, в нея се чукват две яйца. Леко се разбърква. Поднася се с натрошено сирене.
Да ви е сладко!
