За блатовете:
2 яйца
150 г захар
400 г брашно
200 мл прясно мляко
50 г масло
2 с.л.мед
1 ч.л. сода бикарбонат
За крема:
800 г заквасена сметана
10 с.л. пудра захар ( или на вкус)
200 г крема сирене
150 г краве масло
сладко по желание
орехи за украса
Начин на приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта. Добавят се млякото, медът, маслото и содата бикарбонат. Поставят се на котлона, за да се затопли сместа, докато придобие златист цвят. След това се маха от котлона, като към тази смес се изсипва наведнъж всичкото брашно. Бърка се с дървена лъжица, докато се оформи меко, нелепнещо тесто.
Тестото се разделя на 6-7 топки, които след това се разточват на тънки кори върху набрашнен плот в желаните форми (правоъгълни и кръгли платки).
Готовите блатове се пекат върху хартия за печене, като предварително се надупчват с вилица, както се прави с кората за киш или тарт. Целта е блатовете да не се надигат неравномерно. Температурата трябва да е около 180 градуса. Пече се, докато платките порозовеят, за няколко минути.
С останалото тесто от изрезките се оформят фигурки за украса, които след това също се пекат. Може също така да се украсят със сладкарски спрей.
Кремът се приготвя като се разбърка с миксер мекото (на стайна температура) масло със захарта и кремата сирене. После се прибавя постепенно и заквасената сметана, която е по-добре да се бърка на ръка, за да не се втечни от бързите обороти на миксера.
Сглобяването на тортата е лесно - блат, крем, малко сладко по избор и така, докато корите свършат. Трябва да остане достатъчно крем за измазването на тортата отвън. Украсява се с орехи и с фигурките от тесто и се оставя в хладилника за няколко часа, за да се стегне добре.
