„Академично” кисело мляко забъркват в Русенския университет
29 Юли 2016, Петък
Филиалът на Русенския университет в Разград представи на неотдавна провелия се в лудогорския град Панаир на киселото мляко своята „академична“ разработка.
Автор: Иван Ванев
Студенти и преподаватели работят по съставките на едноименното кисело мляко – „Академично“, още от 2009 г. насам, като са създали комбинации, които го правят едновременно вкусно и здравословно.
Специално за тазгодишното издание на форума в Разград са били подготвени около 600 кофички с кисело мляко, похвали се директорът на филиала на Русенския университет в Разград доц. Станка Дамянова. Те са създадени в Учебно-изследователската лаборатория по Технология на млякото и млечните продукти, като активно участие в този процес са взели студенти първокурсници.
В състава на т. нар. функционално кисело мляко са включени изцяло натурални продукти – краве мляко, млечнокисела закваска, пчелен мед, сусам, лен, овесени ядки. Продуктът е уникално съчетание на полезни за здравето естествени добавки и млечнокисели бактерии.
„Примесите“ стимулират развитието и жизнеспособността на млечнокиселите бактерии и допринасят за запазване на по-високото им количество в готовия продукт, а благодарение на тях киселото мляко е с по-високо съдържание на аминокиселини, витамини и минерални вещества.
Филиалът на Русенския университет в град Разград обучава специалисти за нуждите на химическата, силикатната, парфюмерийно-козметичната, фармацевтичната, хранително-вкусовата и биотехнологичната промишленост.
