1 фенхел (глава резене)
200 г маринована херинга или пушена сьомга
1 малка салатка или ½ салата „Айсберг“
1 с.л. каперси
30 г пармезан или твърд кашкавал
джоджен
кимион
мед
балсамов оцет (или лимонов сок)
сол
горчица
зехтин
Начин на приготвяне:
Коренът фенел се срязва на половина, а след това от всяка половинка се нарязва на още по 3 парчета. Слагат се върху хартия за печене в тава и отгоре се наръсват с кимион, джоджен, настърган пармезан, като леко се поливат със зехтин.
Запичат се в загрята на 170-180 градуса фурна за 15 мин. Трябва да се внимава фенелът да не омекне твърде много, защото губи от вкуса си.
Запеченият фенхел се слага в подходящ съд. Към него се добавят нарязаната салата и парченцата риба.
Салатата се овкусява със сос от оцета или лимоновия сок, горчицата, меда и зехтина. Ако е нужно се добавя сол, но по принцип другите продукти се осоляват от рибата.
