Туршия с вкус на свобода


09 Ноември 2009, Понеделник


„Една българка в „Амнести интернешънъл”; една българка, основала правозащитната организация "Да стигнем до всички жени при война" (RAW in War) и учредила международната награда „Анна Политковская”, която само преди месец бе връчена за втори пореден път лично от нея; една българка, която от 15 години работи в най-горещите точки на планетата - Босна, Косово и Чечения...



Това е Мариана Кацарова. И като всяка друга българка, макар че живее далеч от родината си, никога не забравя неповторимия вкус на българската кухня и традиционната нашенска трапеза. Сега е време за приготвяне на зимнина, и въпреки че в магазините в Женева, където е последният адрес на Мариана, можеш да намериш всичко, тя и до ден днешен си спрята по някой друг буркан домашна туршия.
Нужните продукти се изчерпват с 4 кг зелени домати, 2 кг чушлета „рибки”, 1 кг стар лук, 300 г захар, 450 г оцет, 350 г олио, 250 г сол, копър, чесън, черен пипер, 2-3 зърна бахар 1-2 дафинови листа. Доматите са нарязват като за салата, „рибките” леко се опукват на котлона (любителите на пикантното може да добавят и шепа люти чушлета), а лукът и чесновите скилидки се нарязват на кръгчета. Продуктите се заливат със солта и захарта и се остава да престоят около едно денонощие. Отделилият се сок се смесва с оцета и олиото, прибавят се черният пипер, бахарът и дафиновите листа и течността се кипва. Когато маринатата изстине, с нея се заливат бурканите, напълнени плътно със зеленчуците, наръсени със ситно нарязания копър. Добре е за десетина минути бурканите да се стерилизират, но тази салата е толкова вкусна, че обикновено не може да се задържи дълго на рафтовете в килера, така че може да минете и без това.


В категории: Парадокси

0
Коментара по темата

Добавете коментар

Моля, въведете Вашето име
Моля, въведете Вашият коментар
Моля, въведете защитния код
Последно Публикувано
Горещи дискусии
Вестник Десант от 2009 Всички права запазени. Уеб дизайн, уеб програмиране, опитмизация за търсачки