„Една българка в „Амнести интернешънъл”; една българка, основала правозащитната организация "Да стигнем до всички жени при война" (RAW in War) и учредила международната награда „Анна Политковская”, която само преди месец бе връчена за втори пореден път лично от нея; една българка, която от 15 години работи в най-горещите точки на планетата - Босна, Косово и Чечения...
Това е Мариана Кацарова. И като всяка друга българка, макар че живее далеч от родината си, никога не забравя неповторимия вкус на българската кухня и традиционната нашенска трапеза. Сега е време за приготвяне на зимнина, и въпреки че в магазините в Женева, където е последният адрес на Мариана, можеш да намериш всичко, тя и до ден днешен си спрята по някой друг буркан домашна туршия.
Нужните продукти се изчерпват с 4 кг зелени домати, 2 кг чушлета „рибки”, 1 кг стар лук, 300 г захар, 450 г оцет, 350 г олио, 250 г сол, копър, чесън, черен пипер, 2-3 зърна бахар 1-2 дафинови листа. Доматите са нарязват като за салата, „рибките” леко се опукват на котлона (любителите на пикантното може да добавят и шепа люти чушлета), а лукът и чесновите скилидки се нарязват на кръгчета. Продуктите се заливат със солта и захарта и се остава да престоят около едно денонощие. Отделилият се сок се смесва с оцета и олиото, прибавят се черният пипер, бахарът и дафиновите листа и течността се кипва. Когато маринатата изстине, с нея се заливат бурканите, напълнени плътно със зеленчуците, наръсени със ситно нарязания копър. Добре е за десетина минути бурканите да се стерилизират, но тази салата е толкова вкусна, че обикновено не може да се задържи дълго на рафтовете в килера, така че може да минете и без това.
Това е Мариана Кацарова. И като всяка друга българка, макар че живее далеч от родината си, никога не забравя неповторимия вкус на българската кухня и традиционната нашенска трапеза. Сега е време за приготвяне на зимнина, и въпреки че в магазините в Женева, където е последният адрес на Мариана, можеш да намериш всичко, тя и до ден днешен си спрята по някой друг буркан домашна туршия.
