Необходими продукти:
200 мл хладка вода;
1 супена лъжица зехтин;
по щипка сол и захар;
2 чаени чаши пшенично брашно;
1 чаена чаша ръжено;
1 пакетче суха мая;
2 супени лъжици босилково песто;
30-ина зелени маслини без костилки.
Приготвяне:
Смесете маята и захарта и разтворете в хладката вода. Добавете пресятото брашно и солта и започнете да месите. В процеса на месене добавете и зехтина. Ако е необходимо, добавете още брашно. Оставете тестото на топло, докато увеличи обема си.
Разделете го на две равни части и разточете кора с дебелина 2 см. Намажете с босилковото песто и поставете 15-ина маслини. Навийте на руло. Рулото може да запазите цяло, но може да нарежете на хапки.
Обикновено като приготвям тези хлебчета, едната част запазвам на цяло руло, а другата нарязвам на хапки, които притискам в средата с помощта на дървена пръчица. Наредете хлебчетата в тава, покрита с хартия за печене. Оставете около петнадесет минути да почине тестото преди да се сложи във фурната за печене. Печете в предварително загрята фурна на двеста градуса до готовност.
След като извадите готовия хляб, поръсете го с вода и покрийте с памучна кърпа, докато изстине. Хлебчетата са подходящи както самостоятелно като закуска, така и като предястие или към салати.
Соленки с маслини
Необходими продукти:
2 ч.ч. (300 г) брашно
1 ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. сол
1/4 ч.л. захар
150 г краве масло, охладено и нарязано на кубчета
125 мл прясно мляко
100 г нарязани на много ситно черни маслини
80-90 г настърган пармезан (кашкавал или чедър)
Приготвяне:
Брашното се пресява със содата, солта и захарта, след което се смесва с маслото и се разбърква с ръце, докато цялото масло се поеме от брашното и сместа стане на трохи. След това се добавят 90 мл от прясното мляко заедно с пармезана и се омесва. Накрая се добавят маслините и останалото прясно мляко и се меси до получаване на еднородно тесто.
Тестото се разделя на 2 топки и с набрашнени ръце всяка топка се оформя като цилиндър, завива се във фолио за свежо съхранение, като се поставя в камерата за около 50 минути.
След като е стегнал в камерата, всеки цилиндър се развива от фолиото и с остър нож се реже на филийки. Слагат се в тава върху хартия за печене и се пекат в предварително загрята до 180 C фурна.
Пекат се докато придобият златист цвят.
