Известна и като земна ябълка, клубените на растението са пълни с ценни и много полезни вещества
Земната ябълка не е от най-познатите растения у нас. Тя рядко се среща в дворовете, а за масово отглеждане на полето и дума не може да става. Нещо, което е твърде необяснимо, като се има предвид, че по хранителна стойност превъзхожда множество други плодове и зеленчуци.
Наричат я още гулия, топинамбур или йерусалимски артишок и е близка роднина на слънчогледа, лайката и дори на еделвайса. По химическия си състав пък се доближава до картофа. И това не е случайно, защото и при нея за храна се използват образуващите се под земята клубени.
Те се консумират както готвени и консервирани, така и в суров вид, а в САЩ е много популярно диетичното кафе, приготвено от изсушена гулия. Благодарение на съдържащите се в нея пектинови вещества, топинамбурът широко се използва за приготвяне на желета и конфитюри.
Впрочем пектинът е открит преди повече от 200 години и е получен именно от кореноплода на земната ябълка. Той спомага за извеждането от организма на токсините, холестерина и триглицеридите, които са основни виновници за развитието на атеросклероза и жлъчно-каменна болест.
Но освен за тези заболявания гулията е много полезна и при лечението на анемия, храносмилателни проблеми, подагра, полиартрит, цистит, инсулт, инфаркт, а също и за профилактика на онкологични заболявания.
Клубените съдържат и до 80 % инулин, който представлява полизахарид, чиято хидролиза води до получаването на безвредната за диабетиците фруктоза. Заради това при захарен диабет те, а също и сокът, получен от тях, се употребяват като спомагателно средство за намаляване на нивото на глюкозата в кръвта.
Сокът способства още и за понижаването на киселинността на стомаха, помага при запек и за лечение на язви, както и за цялостното нормализиране на функциите на стомашно-чревния тракт. Полезен е и при главоболие.
Кореноплодите активно акумулират силиция от почвата, а растителният силиций химически е свързан с фосфолипидите, белтъчините и пектина, които първи се усвояват от организма. Водещи специалисти от цял свят смятат този минерал за незаменим. Той е необходим за формирането на колагена, нужен за изграждането на съединителната тъкан и за подхранването на косата, ноктите и кожата, а също и незаменим помощник на костите при усвояването на калция.
Гулията е прекрасно средство за профилактика на обострянето на хроничните болести на храносмилателната система в традиционно критичните годишни сезони пролет и есен, в стресови ситуации, при заболявания на други органи или вирусни инфекции, когато често се проявяват рецидивите на такива болести като язва, панкреатит и гастрит.
За разлика от много фармакологични препарати, противопоказни при заболявания на черния дроб, земната ябълка се явява едно от най-ефективните средства при лечението на остър и хроничен хепатит, цироза или затлъстяване.
Консумацията й трябва да става в ограничени количества от хора със склонност към метеоризъм, тъй като съдържанието на инулин и целулоза в клубените способства за усилване на газообразуването в червата.
