Заедно със зелевия сок то се явява невероятно ценно за нашето здраве и… красота
Автор: проф. Христо Мермерски
Много зеленчуци, когато минат през кулинарна обработка, губят част от витамините и полезните вещества, съдържащи се в тях. Затова се препоръчва те да се употребяват по възможност в свеж вид. Но ето че зелето прави изключение от това правило.
То например, след като премине през процес на вкисване, не само запазва полезните си свойства, но и ги умножава. Така например при втасването му се получават нови витамини като В12 например, а количеството на наличните В1, В2, В3, В6 и В9 чувствително се увеличава.
В същото време се запазват всички микроелементи като калий, натрий, калций, желязо, сяра, фосфор, цинк, бор, селен и мед.
Кисело зеле се получава благодарение на действието на млечнокиселите бактерии, които преработват захарите, намиращи се в обикновените зелки.
При процеса на лактоферментацията те се обогатяват с нови полезни вещества и витамини, необходими за нормалната жизнена дейност на човека. Та само изяждането на 300 г кисело зеле ни доставя необходимата дневна доза витамин С, повишаващ имунитета. При това абсолютно всички полезни качества на този продукт, който оказва положително влияние върху стомашно-чревния тракт, черния дроб и най-общо спомага за прочистването на организма, се запазват в продължение на десет месеца от деня на приготвянето му.
Консумацията на кисело зеле способства за обогатяването на клетките с хранителни вещества, спомагащи за тяхната регенерация. Друго негово положително свойство е изключителната му способност да засилва стомашната секреция. Всички желаещи да се избавят от излишните си килограми прекрасно знаят, че зелевата чорба подпомага отслабването. Това става благодарение на наличието в нея на голямо количество тартронова киселина, която предотвратява образуването на мастни отлагания. При това положителният ефект се проявява твърде бързо.
Тук трябва да направим уговорката, че хората, страдащи от гастрит с повишена киселинност, а също и язва на стомаха и дванадесетопръстника, трябва да използват киселото зеле по-ограничено.
Но пък млечната киселина може да се пребори с всякакви опасни бактерии. Нейният недостиг води до появата на лош дъх, кръвотечения от венците и други неприятности. Някои лекари отбелязват, че отлаганията по ставите често биват предизвикани именно от дефицит на млечна киселина в организма.
При чернодробни заболявания се препоръчва пиенето на т. нар. „коктейл на здравето”. Рецептата му е проста – смесват се равни части зелев и доматен сок и напитката се употребява продължително време по 3 пъти на ден.
Може би най-известното приложение от народната медицина на зелевия сок е като средство против махмурлук.
Това може да се обясни с наличието на целулоза в зелето – тя има способността да абсорбира вредните вещества, в това число и продуктите от разграждането на алкохола. Отделно, само една супена лъжица от кисело зеле ни доставя дневната доза от витамин К, който е необходим за нормалното съсирване на кръвта.
Доказани са полезните свойства на този продукт и за намаляване нивото на холестерина в кръвта. А неотдавна бе установено, че киселото зеле съдържа и множество вещества, които възпрепятстват развитието на раковите тумори. Данните са потвърдени от експерименти на учени от Финландия. По сведения на немски изследователи консумацията на кисело зеле 2-3 пъти седмично намалява риска от възникването на онкологични заболявания на стомаха и червата.
Качествата на киселото зеле са високо ценени и в козметиката. Така например маски с неговите листа се прилагат с цел запазване младостта на кожата. Зелевият сок също няма цена за красотата – ако кожата се маже с него, то порите се свиват и тя става нежна, като изчезват всякакви пигментни петна по нея. А освен това може да се предотврати ранната поява на бръчките.
Приети вътрешно, зелевият сок и киселото зеле, които съдържат огромно количество минерални вещества и микроелементи, спомагат за укрепването на ноктите и косите.
