Безценният зеленчук предпазва и лекува цяла плеяда различни заболявания
Автор: проф. Христо Мермерски
Зимата е сезон, в който трябва да положим усилия да си набавим така нужните за организма ни минерални соли и растителни белтъчини. Свежите плодове и зеленчуци в студените месеци са сравнително малко, и то предимно вносни.
В късна есен обаче стопаните са прибрали реколтата от червено цвекло (популярно и като панджар) и то масово се среща на родния пазар. Именно това е зеленчукът, който може да ни помогне да сме здрави и в коварно опасните зимни дни. Неговото предимство пред другите зарзавати се състои в това, че при съхраняването си остава наситено с витамини и не губи с времето си съдържащите се в него полезни вещества – както в суров, така и в обработен вид.
За безценните свойства на червеното цвекло се е знаело още от времената на Хипократ. Тогава с негова помощ са били предотвратявани различни заболявания на кръвта и са се подобрявали функциите на пикочния мехур. В наши дни е доказано, че този кореноплод съхранява в себе си най-важните съединения на калция и калия, които са необходими за нормалната работа на сърцето и оптималното регулиране на киселинния баланс на кръвта. В него се срещат и много други ценни макро- и микроелементи като натрий, фосфор, хлор, магнезий, сяра, желязо, манган, мед, цинк, хром, йод, молибден, кобалт, бор, ванадий и пр. Специално по отношение съдържанието на желязо зеленчукът заема второ място след чесъна, а способността му да насища организма с йод е почти равностойна на тази на морските водорасли.
Освен това цвеклото предоставя на организма ни витамините РР, С, А, Е и от групата В (В1, В2, В5, В6, В9 и В12). Почти не се знае, че то е истински склад на фолиева киселина, която се явява превъзходен кръвотворен стимулатор и действието й се отъждествява с това на червеното вино, което активно насища човешката кръв с кислород. Затова и този зеленчук е много подходящ за лечение на анемия. А тъй като укрепва стените на кръвоносните съдове и стабилизира работата на сърцето, се препоръчва и при атеросклероза, хипертония и сърдечносъдова патология. Помага и при безсъние, неврози и за укрепване на паметта.
Съдържащите се в червеното цвекло пектини са прекрасно средство за изчистване на дебелото черво, кръвта, бъбреците и черния дроб от вредните соли на тежките метали. Намалява киселинността в организма.
Успоредно с всичките си други уникални свойства, то се отличава и с много ниска калорийност – в 100 г от него има само 42 калории, което го прави подходяща храна при диети за редуциране на теглото.
Консумацията на червено цвекло дава отлични резултати при язва на стомаха и дванадесетопръстника, и като цяло нормализира работата на стомашно-чревния тракт.
Виското съдържание на цинк в него удължава продължителността на действието на инсулина, затова ползата от кореноплода е очевидна за диабетиците.
И не на последно място, медицинските изследвания доказват, че сокът от червено цвекло чувствително забавя нарастването на злокачествените клетки в организма. Но с него трябва да се внимава, ако има регистрирано заболяване на дванадесетопръстника и стомаха. Много е важно да се знае, че не е желателно прясно изцеденият сок да се изпива веднага, тъй като в него се съдържат летливи съединения, които могат да предизвикат при някои хора гадене и повръщане. За да стане подходящ за употреба, той трябва да престои няколко часа, а преди приемането му – задължително да се разреди с охладена преварена вода или още по-добре – с шипков чай.
Сокът е особено полезен при смущения в месечния цикъл на жените и при климактериума им. Той напълно може да замени в тези случаи скъпите хормонални препарати.
