Наричат ги “естествен антибиотик”, защото са отлично профилактично средство
Козето мляко е изключително богато на полезни млечнокисели бактерии (от 65 до 99% според някои изследвания), като по този показател превъзхожда всички останали млечни продукти. Тези бактерии оказват благотворно влияние на човешкото здраве, тъй като възпрепятстват развитието на патогенни микроорганизми в стомашно-чревния тракт.
Това се дължи на факта, че козата яде само най-младите листенца и клонки от растенията и дърветата, както и плодове и цветя. В добавка, за разлика от другите тревопасни, пасе цялата надземна част на тревата, където тя е едновременно и сладка, и кисела и това придава неповторимия вкус на козето мляко и сирене.
Получаваните от това животно продукти са богати на белтъчини, на различни соли, минерали и витамини. Една бучка козе сирене със стандартните размери 2,5:2,5:2,5 см (около 50 г) има енергетична стойност от около 90 калории, което е само 4,5% от среднодневната норма за човека. В нея се съдържат 11% мазнини, 12% белтъчини, само 1% въглехидрати, а също така и 2% желязо, 11% калций и не повече от 4% натрий. Това показва, че млечната продукция от козата е с много ниско съдържание на наситени мазнини в сравнение с другите видове сирена – кравето и биволското.
Останалите хранителни вещества в козето мляко и сирене са тиамин, ниацин, рибофлавин, фосфор. Съдържат и почти всички витамини, но в най-голямо количество В4 (холин), В2 (рибофлавин) D и К. Техният идеално бял цвят се дължи на липсата на бетакаротин.
Силицият в тези продукти придава здравина на кожата и стимулира растежа на косата и ноктите. А едно от големите им предимства е това, че се усвояват в стомаха само за 20 минути, докато преработката на кравето мляко и сирене изисква поне шест пъти повече време.
Лечебните качества на козето мляко и сирене са безспорно доказани. Те спомагат за по-бързото преодоляване на белодробни заболявания, укрепват имунната и нервната система, лекуват чувствителен стомах. Помагат още при артрит, ревматизъм, диабет, сърдечни и бъбречни проблеми.
Наричат ги „естествен антибиотик“, защото са отлично профилактично средство срещу редица заболявания. Например консумацията на 100 г козе сирене на ден намалява с 12% риска от развитието на диабет, тип 2.
Особено са полезни при стомашни разстройства, анемия, загуба на зрение, диатеза. В Швейцария, преди откриването на стрептомицина, с козе мляко и сирене са лекували болни от туберкулоза, а също така и от анемия, рахит.
Млякото от коза може да се дава с лечебна цел на деца до три години - по 100-150 мл два пъти на ден, на децата над 3 годинки – по 150-200 мл също толкова пъти дневно. Възрастните могат да пият козе мляко почти без ограничение.
За лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника всяка сутрин е полезно да се изпива на гладно по 1 чаша (200–250 мл) прясно козе мляко и още по една, час преди обяд и вечеря.
При такъв режим за две години язвената болест изчезва безследно. При възпаление на задстомашната жлеза пък се използва козето кисело мляко.
