Продукти:
фасул по избор – бял, червен, черен, голям, малък, какъвто има под ръка и в количество според броя на хората
2 връзки пресен лук
2 големи глави стар лук
2-3 стръкчета пресен чесън или няколко скилидки от стария
4-5 червени чушки – прясно опечени или от буркан
1 морков
няколко маслини
сух гьозум
магданоз
сол, олио или зехтин
1 супена лъжица масло
Начин на приготвяне:
Бобът се сварява, като се сменят два пъти водите му, за да не дразни после стомаха. В процеса на варене се махат и част от люспите, колкото е възможно, разбира се. Не се соли.
Щом е готов за консумация се прецежда, за да останат само зърната.
В дълбок и голям тиган се задушава ситно накълцан лук в олио или зехтин за готвене, с малко водичка. Ако в сухо състояние бобът, примерно, е 200 г, лукът трябва да е поне две големи глави. Щом омекне и започне да се пържи, към него се прибавят пиперките, обелени и накъсани на лентички.
Щом и те се запържат, последователно се прибавят морковите, нарязани на колелца и пресните лук и чесън.
Поръсва се със сух гьозум и се бърка, за да не залепне.
След 3-4 минути към зарзавата се изсипва свареният боб, наръсва се с червен пипер и с дървена шпатула енергично се разбърква, като от време на време тиганът се разтърсва.
Чак когато се дръпне от котлона, тогава се добавят маслините (на който му се занимава, може предварително да им махне костилките и да ги нареже на шайбички), една лъжица масло и магданоз.
Соли се на вкус. Покрива се плътно с кърпа или с капак и се оставя малко да почине.
Яденето се сервира, докато още е топло. Но и студено то е много вкусно.
Един съвет – ако свареният боб се окаже повече, отколкото трябва, част от него може да се съхрани във фризера до следващото готвене.
