Продукти:
250 мл топла вода
1 ч. л. сол
1 щипка захар
2 ч. ч. брашно
1 стрък праз
олио за намазване, може и зехтин
200-300 г сирене
Начин на приготвяне:
От брашното, топлата вода, солта и захарта се замесва меко тесто като за мекици. Водата не се сипва наведнъж, а бавно и постепенно, така няма да се предозира. Трябва да се внимава тестото все пак да не стане прекалено рядко, защото в такъв случай ще трябва да се добавя още брашно, което усложнява нещата.
Готовото тесто се оставя да почине 40 минути, след което се разделя на 6-7 части, които се оформят като топки.
Всяка от топките се разточва на тънка кора, намазва се обилно с мазнина и се наръсва с натрошено сирене и накълцан праз.
Намазаните и поръсени кори се навиват с помощта на точилката на руло, а след това – на охлювчета. Оставят се настрани за още няколко минути.
През това време се загрява добре върху котлона тиган с по-дебело дъно. Непосредствено преди печене дъното са намазва с масло, олио, зехтин – зависи от предпочитанията.
Всяко охлювче се разточва още веднъж, непосредствено преди да се метне на котлона.
Баничките се пекат и от двете страни, като се намазват с мазнина по същия начин като първата.
Пълнежът на тези банички може да е също така от задушена кайма и червени чушки, нарязани на тънки ивички, резенчета гъбки... Според предпочитанията и фантазията.
