Продукти:
за блата:
4 жълтъка
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. кисело мляко
2 ч. ч. брашно с набухвател
7-8 с. л. олио
1-2 ванилии
1 бурканче сладко (череши, боровинки)
за „пламъците“:
4 белтъка
1/2 ч. ч. захар
Начин на приготвяне:
Първо се отделят жълтъците от белтъците.
Жълтъците се разбиват със захарта, докато побелеят. Постепенно се добавят олиото и млякото, а най-накрая – брашното с набухвателя (примерно, 1 пакетче бакпулвер) и ванилията.
Готовото тесто се изсипва в намазнена подходяща тавичка или форма за торти. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути.
Докато е още топъл, блатът се маже обилно със сладкото – най-добре е да се ползва цялото бурканче.
Белтъците се разбиват на пяна, към тях на малки порцийки се прибавя захарта. Разбива се с миксер, докато се получи пухкав сняг, който не изтича от купата.
Белтъците се изсипват върху блата, като с дървена шпатулка се оформят „пламъци“ на повърхността.
Сладкишът се връща във фурната, долният реотан се изключва, пече се само на горен, докато връхчетата на белтъчените „пламъци“ порозовеят.
За крема:
3/4 ч.ч. (150 г) захар
120 г масло
200 г орехови ядки
1 ч.ч. (200 мл) прясно мляко
Начин на приготвяне:
От брашното, яйцата, захарта, растителното масло и киселото мляко, в което са разтворени двете соди, се омесва меко тесто, което отлежава 1-2 часа. Правят се топки, които се поставят в намазнена тава и се пекат в умерена фурна. След като изстинат, се издълбават и се пълнят с крема, който се получава при смесване на захарта, маслото, смлените орехи, прясното мляко и трохите от издълбаните праскови, след което се слепват по двойки. Слепените топки се потапят от едната страна в съд с оцветена в червено вода, а от другата - в съд с жълто оцветена вода, след това се овалват в захар.
Вместо да се приготвя крем, може да се слепят две по две със смес от шипков или друг мармалад по избор и счукани орехи.
Ягоди и череши от бисквитено тесто
Продукти:
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. вода
1 пакет обикновени бисквити „Закуска" (смлени)
2 ч.ч. смлени орехи
1 ванилия
червена сладкарска боя, листенца от мента или босилек
Начин на приготвяне:
Водата и захарта завират на котлона и към тях се прибавят сладкарската боя, ванилията, бисквитите и орехите. Разбърква се много добре. Отстранява се от котлона, когато тестото е готово за оформяне, като се внимава да не загори. Оставя се да изстине. Ако лепне, може да се доомеси с още смлени орехи. Когато е изстинало, става като пластелин, оформят се ягодки, овалват се в захар и се забождат листенцата от мента или босилек.
По същия начин може да се оформят и сладки черешки.
