Продукти за 5 порции
700 г кайма смес
400 г кисело мляко
6 броя яйца
100 г галета
100 г брашно
20 г масло
2 глави кромид лук
2 броя лимон
2 скилидки чесън
1 връзка магданоз
червен пипер на вкус
1/2 ч.л. черен пипер
Начин на приготвяне:
Каймата, 2 яйца, 1 настъргана глава лук, половината черен пипер и накълцаният магданоз се омесват. Добавя се галетата и се меси, докато тестото достигне нужната гъстота.
Оформят се няколко кюфтета, които се овалват в част от брашното, слагат се в кипяща вода и се варят на тих огън за около 30 минути, след което се оставят да изстинат.
В друга тенджера се разбиват киселото мляко, останалите яйца и брашно. Разреждат се с 200 мл студен бульон от кюфтетата и сместа се оставя на котлона, като постоянно се разбърква. Щом кипне, се сипва сокът от изцедените лимони и се прибавя предварително пресованият чесън.
Приготвеният сос се сипва при кюфтетата, а накрая се залива с препърженото масло и се овкусява с червения пипер.
Солени палачинки
Продукти:
2 глави лук
250 г кайма
2 бр. домати
2-3 с.л. олио
200 г кашкавал
2 с.л. доматено пюре
3-4 скилидки чесън
8 бр. готови палачинки
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
мащерка
щипка захар
Начин на приготвяне:
Едната глава лук се нарязва на ситно и се задушава в половината от мазнината. Добавя се единият домат, обелен и нарязан на ситно. Като остане на мазнина се добавя и каймата. Запържва се и се добавят подправките. С тази плънка се загъват палачинките.
Подреждат се плътно в тавичка и се заливат със следния сос: 1 глава нарязан на ситно лук се задушава в 1-2 с.л. олио, добавя се един обелен и нарязан на ситно домат, доматеното пюре, по щипка сол и захар, 3-4 скилидки нарязан на ситно чесън.
Сосът се вари до сгъстяване. С него се заливат палачинките, след което се запичат за 10 минути във фурна на 220-230 С. Поръсват се с настъргания кашкавал и се допичат до зачервяване.
Начин на приготвяне:
Картофите се нарязват на едро, примерно на четвъртинки. Задушават се в маслото. Към тях се прибавя брашното.
Разбърква се, за да не стане на топчета, след което се добавя каймата. Ястието се бърка непрекъснато, за да не загори на дъното на съда. Прехвърля се в подходяща тавичка, смесва се с останалите продукти и се пече в предварително загрята фурна на 250 градуса.
