Зеленчуците се нарязват на по-едри парчета. Наръсват се с подправките, посоляват се и се заливат със зехтина. Объркват се добре и се оставят да се мариноват няколко часа, за да поемат миризмите и да се отпуснат.
Насипват се в глинен сач, който се покрива с алуминиево фолио и се слага във фурна. Пече се на 220 градуса, докато зеленчуците омекнат. В края на печенето фолиото се отстранява и сачът се запича още десетина минути.
Сервира се горещ. По желание може да се наръси със ситно нарязан пресен магданоз.
