Съчетанието между червена леща, тиквички и кайма е удивително сполучливо
Автор: Силвия Горанова
Продукти:
4-5 по-големички тиквички
½ кг кайма
250 г червена леща
4-5 яйца
1 кофичка кисело мляко
1 чаена лъжичка брашно
1 връзка пресен лук, няколко стръка пресен риган, повечко джоджен, 2 скилидки чесън, пресен копър, 1 кафяна лъжичка куркума, сол на вкус, олио
Начин на притогвяне:
Тиквичките се измиват и се нарязват на тънки около 0,5 см шайби. Осоляват се и се оставят настрани за известно време.
Лещата се измива в гевгир, прехвърля се в малка тенджерка и се залива с две чаени чаши вряла вода. Захлупва се с капак и също се оставя настрани.
Каймата се разбърква (направо в съда, в който ще се задушава) с половината пресен лук, нарязан на ситно, джоджена, куркумата, 1 пресована скилидка чесън, сол и малко хладка вода. Слага се на силен огън, като се бърка непрекъснато, за да стане на трохи. Не е нужно всичката вода да изври, и да остане малко, не е фатално.
Готовата кайма се маха от котлона, а на нейно място се слага лещата. Щом заври, се добавят две супени лъжици олио и сол на вкус. Червената леща се сварява много бързо, така че 10-тина минути й стигат.
Взима се подходяща тавичка, на дъното й се сипва малко олио и се нареждат плътно един ред тиквички, под формата на розетка. Наръсват се с пресния риган и част от лука, нарязаната на ситно скилидка чесън.
Върху тях се изсипва лещата, като тиквичките се покриват равномерно. Наръсва се олио, с останалото количество зелен лук и много копър.
Върху лещата се нарежда втори пласт тиквички, после – каймата и накрая подредбата трябва да завърши с тиквички.
Пече се на силна фурна 20-тина минути (горните тиквички трябва да са напълно изпечени), след което се залива с разбърканите яйца с кисело мляко, щипка сол и 1 чаена лъжичка брашно. Връща се обратно във фурната, докато и заливката се запече. При сервиране се гарнира с пресни зеленчуци по избор.
