Продукти:
500 г глави и рагу от риба (сьомга, сом, калкан) или цели риби – зарган, чернокоп и пр.
1 морков
2 с.л. брашно
½ кофичка кисело мляко
1/2 лимон
девесил (пресен или сушен)
пресен копър
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Рибата или рагуто от нея се сваряват. Бульонът се прецежда, а парчетата от рибата се обезкостяват и надребняват.
Морковът се настъргва на едро ренде и се слага в бульона, който се завира, докато зеленчукът омекне.
Добавят се парчетата риба и подправките, както и обелената от кората и нарязаната на парченца половинка от лимона. Посолява се и ако е необходимо се добавя олио.
Брашното с малко сол се разбърква гладко с киселото мляко. Разрежда се с един черпак от горещата супа и се прибавя към нея. Вари се до сгъстяване.
Крем супата се сервира, наръсена със ситно нарязан пресен магданоз и ситно смлян черен пипер. По желание в нея може да се пуснат и няколко кротона от нарязан на ситни кубчета препържен хляб.
