И за пълен разкош – гарнитура от звездовиден кускус
Автор: Силвия Горанова
Продукти:
4 пилешки пържоли
2 малки тиквички
2 червени чушки
1 голяма глава лук
4-5 картофа
3 лъжици лимонов сок
Олио или зехтин, сол на вкус, мащерка, сминдух, 1 чаена лъжичка червен пипер, половин кафяна чашка бира
За гарнитурата – 200 г звездовиден кускус от твърда пшеница, сол на вкус, олио или зехтин, щипка индийско орехче, щипка джинджифил на прах, по една чаена лъжичка куркума и сумак, пресен магданоз и пресен копър.
Начин на приготвяне:
Пилешките пържоли се режат на по 4 парчета, овкусяват се със сол на вкус, мащерка, червен пипер. Добавя се бирата, лимоновия сок и мазнина. Оставя се за около час-два да поеме подправките.
Тиквичките и картофите се режат на тънки шайби, лукът – на тънки полумесеци, чушките – на кръгчета. Всички зеленчуци се поръсват със сол, сминдух и мазнина.
Тавата се покрива с домакинска хартия за печене. Зеленчуците се редят като се редуват картоф, тиквичка, лук, чушка и т.н. Между тях се нарежда пилешкото месо.
Първите 5-7 минути се пече в предварително загрята до 200 градуса фурна, след това температурата се намалява на 170 градуса и се оставя още 15-тина минути. Пече се на горен реотан и вентилатор или на грил и вентилатор. Тавата се слага на второто деление отгоре надолу.
През това време кускусът се залива с 400 мл вряла вода, посолява се, добавя се мазнина и се оставя да се вари толкова време, колкото е указано на опаковката. По време на варенето се добавят сухите подправки. Пресният магданоз и копърът се прибавят, след като котлонът се изключи. Кускусът се оставя плътно затворен поне 20-тина минути, за да поеме всичката вода.
Добавя се към месото и зеленчуците като гарнитура.
Количеството храна е достатъчно да се заситят 4-5 души.
