Крачетата се измиват добре и се сваряват в подсолена вода - най-бързо това става в тенджера под налягане.
Когато са готови, се изваждат от бульона и старателно се обезкостяват. Отделените кожички, месо и жили се нарязват на едро и се слагат в двойно гювече или по-малък гювеч. Добавят се доматите, обелените скилидки чесън и подправките. Обърква се добре и се залива с 1/2 ч. ч. от бульона, в който са варени крачетата.
Ястието се запича във фурна на 225-230 градуса. По желание, в края на печенето може да се наръси с настърган кашкавал и да се допече още десетина минути.
Сервира се поръсено със ситно нарязан пресен магданоз.
