Трапезата в чест на архангел Михаил, чийто празник Архангеловден отбелязваме на 8 ноември, е тържествена - коли се курбан и се пекат така наречените рангеловски хлябове, които са два вида: боговица и рангелово блюдо. На масата се слагат и ястия от овнешко или шилешко, варено жито, фасул и червено вино.
Обредният хляб в чест на светеца се разчупва над главата на най-възрастния мъж в къщата, а след това той го полива с вино и измолва светците за благословия с думите “Свети Архангеле, свети Никола и вси светци, помагайте ни, почитаме ви и сечем колач, да се роди ръж до тавана!”.
Ето как се приготвя традиционната за празника пита
Рангелово блюдо
Продукти:
1 килограм брашно
4 яйца
100 грама краве масло
1 ч.л.захар
3 с.л. кисело мляко
прясна мая колкото орех
2 ч.л. сол
2 чаши вода
Начин на приготвяне:
Маята се натрошава и се залива с 1 чаена чаша вода. Оставя се да втаса за 20 минути, след което се прибавя солта, захарта и се разбърква добре.
Яйцата се разбиват, като преди това се отделя само един от жълтъците. Прибавя се другата чаша вода и киселото мляко.
В подходящ съд се изсипва цялото брашно, в което правим кладенче и добавяме сместа от яйцата и маята.
Пръстите се навлажняват с разтопеното маслонего и се започва месенето на погачата. От готовото тесто се откъсва малко парче, което се оплита като дълга ивица, подобна на шнур.
По-голямото парче тесто се оформя като пита и се поставя в намазнена тава. Върху него във формата на полукръг се поставя приготвената от по-малкото парче тесто ивица. Вярва се, че това се прави, за да не опустее къщата.
Питата се намазва с отделения жълтък и се остава да втаса за 20 минути, след което се пече във фурна, загрята до 200 градуса.
