8 средни картофа
50-80 г краве масло
сол
пресен копър
Начин на приготвяне:
Заекът се нарязва на порции, които се натриват със сол и червен пипер и се нареждат в подходяща тава или глинен гювеч.
Между тях се поставят обелените глави лук (цели, ако са по-големи се разрязват на две), чесновите скилидки (необелени) и нарязания на едро морков.
Слагат се и гъбите (ако са сушени трябва да са накиснати предварително в топла вода). Добавя се се клонка розмарин и се сипва бирата/бялото вино. Обилно се полива с мазнина.
Съдът се покрива с алуминиево фолио и ястието се пече на 200 градуса. Десетина минути преди да е напълно готово, фолиото се маха и заекът се оставя да се зачерви.
Междувременно се приготвя картофеното пюре. Картофите се сваряват в подсолена вода и се обелват. Намачкват се и докато са още горещи, се добавя и маслото, за да се разтопи. Ако е нужно, се посоляват допълнително. Пюрето се разбърква заедно със ситно нарязаният копър до получаване на хомогенна маса.
Порциите месо се сервират върху канапе от картофено пюре със свежа салата според сезона.
