Как да изчистим и изядем т. нар. алигаторска круша и да получим от костилката й стайно растение
Технически погледнато, авокадото, известно и като „алигаторска круша”, се явява плод, но в кулинарията се използва като зеленчук. То съдържа повече мазнини и калории, отколкото другите растения, но, от друга страна, това са мононенаситени и полиненаситени мазнини, които всъщност са полезни за работата на сърцето.
Историята свидетелства, че авокадото е било използвано за храна в продължение на стотици години. Благодарение на високото си съдържание на мазнини, то е било популярно като храна, която моряците са взимали със себе си по време на пътуването си. Днес то е широко използвано в мексиканската кухня, като пюре от него се смесва с нарязан лук, домати и подправки, за да се приготви вкусната зелена паста гуакамоле.
Да се отгледа авокадо от костилка е лесна работа. След като бъде извадена от плода, тя се измива добре, а след това в нея се забиват три клечки за зъби по средата й. Напълва се до половината с вода една чаша или буркан и костилката се уравновесява в течността, така че да е потопена в нея поне 2,5 см. Заостреният край на костилката следва да е насочен нагоре.
Когато всичко това е направено, съдът се поставя на топло място, далеч от слънчевите лъчи. Ако имате късмет, след 2-6 седмици ще се появят първите кълнове и малки коренчета. Сега вече ще е нужно семето да се полива редовно. Когато се развие добра коренова система, растението се пресажда в почва. И ако домът ви е достатъчно топъл и климатът благоприятства, след време ще може да се похвалите с плодоносещо дръвче. В САЩ авокадото се отглежда предимно в Калифорния и Флорида. При избор на този плод в магазина следва леко да го стиснете в дланта си. Зрялото авокадо леко поддава на натиска.
Ако обаче не е узряло напълно, то трябва да се сложи в книжна кесия и да се остави няколко дни на стайна температура. Наричат го алигаторска круша заради формата и грубата си зелена кора. Може да се почисти както и останалите плодове и зеленчуци и по желание да се нареже на кубчета. Възможно е да се пробва и друг начин. След като се измие, плодът се изрязва в кръг около костилката, като острата страна на ножа се забие в нея. След това тя се изважда заедно с него.
Трябва да се има предвид, че меката част на плода бързо се окислява на въздуха, затова трябва да се използва веднага, след като е нарязано. Ако искате да забавите процеса на окисление, напръскайте почистеното авокадо със сок от лимон или лайм.
