Фъстъците вдигат настроението и ни правят много по-умни
02 Март 2016, Сряда
Полезните вещества в тях забавят стареенето и предотвратяват раковите заболявания
Едни от най-любимите лакомства на мало и голямо по всяко време на годината са фъстъците. Освен че са много вкусни, те са и твърде полезни за човека.
За тяхна родина се смята Южна Америка, тъй като следи от тях са открити при разкопки в Перу. Там са намерени и съдове отпреди хиляди години, украсени с изображения на фъстъци.
Неотдавна учени от Университета във Флорида са установили, че те съдържат ценен набор от вещества, предотвратяващи сърдечните и раковите заболявания. Екипът на д-р Лойд Уолкър стига до извода, че изофлавоните, съдържащи се във фъстъците, спомагат за профилактиката на онкологичните заболявания, диабета и исхемичната болест на сърцето. Влиянието на кулинарната обработка върху съдържанието на изофлавоните в другите бобови растения е изучено много подробно, но плодовете на това растение никога досега не са били подлагани на подобен анализ. Оказва се, че във варените фъстъци те са над 4 пъти повече, отколкото в печените и пържените.
Освен тях във фъстъците се съдържат и други полезни вещества. Това са витамините А, Е, D, РР и от групата В; аминокиселини, фолиева киселина, много микроелементи.
Белтъчините се характеризират с оптимално съотношение на аминокиселините и затова се усвояват добре от човешкия организъм, а мазнините в ядките оказват леко жлъчегонно действие и по тази причина са полезни при язви и гастрити.
Фъстъците подобряват паметта и вниманието, както и слуха, нормализират функциите на нервната система, сърцето, черния дроб и други вътрешни органи.
Максимални антиоксидантни свойства притежават полифенолите, които служат за профилактика на сърдечните заболявания, исхемии, атеросклероза, ранно стареене и образуване на злокачествени тумори.
Тук трябва да отбележим, че в пържения фъстък полифенолите са 25 % повече, отколкото в суровия.
Фъстъците способстват за укрепването на имунитета и помагат на човека да се бори с инфекциите и умората, както и с ежедневния стрес. Може да се каже, че те са прекрасен антидепресант. Това се дължи на съдържащата се в тях аминокиселина триптофан, който, попадайки в организма, стимулира синтеза на хормона на щастието серотонин. Затова й похапването на това лакомство подобрява настроението ни.
Заради наличието на витамин В3, който е необходим при умствена работа, фъстъците се препоръчват по време на подготовката за изпити. Те подобряват процеса на запомняне, засилват концентрацията на вниманието и ни помагат правилно да решим поставените пред нас задачи.
В тях има много желязо и затова са полезни за увеличаването на кръвта. Извеждат също така токсините и другите вредни вещества от организма.
Съществува мнение, че фъстъците могат да избавят от женското и мъжкото безплодие, тъй като подобряват хормоналния баланс в организма. А фолиевата киселина спомага майките да родят здраво дете.
Маслото, получено от тях, пък се използва за лечение на гнойни и труднозарастващи рани.
Трябва да се има предвид обаче, че обелката им има алергенни свойства и затова е добре да се ядат печени, а не сурови, тъй като след термичната обработка тя лесно може да бъде отделена. Освен това в суров вид може да предизвикат нарушение в храносмилането.
Важно е да се знае също, че ползата от фъстъците много зависи от правилното им събиране и съхранение. Те трябва да се държат при ниска температура, като влажността е добре да е нулева. Ако не се спазват тези условия, те може да плесенясат. В този случай стават негодни за консумация и дори отровни.
Не трябва да се забравя и че фъстъците са висококалоричен продукт и тези, които искат да запазят фигурата си слаба, най-малкото не трябва да ги консумират по обяд и вечеря, тъй като това може да доведе до наднормено тегло и затлъстяване.
Не се препоръчват и при подагра, артроза и артрит.
При купуването на фъстъци трябва да се обръща внимание на външния им вид и миризма. Следва да се избират равномерно оцветени зърна без пукнатини и петна, а също и без следи от плесен върху тях.
