Патладжаните се разполовяват и издълбават. Насипват се със сол и се оставят да се изцедят.
Лукът се нарязва на ситно, а морковите - на колелца, и се задушават в малко мазнина. Добавят се нарязаните чушка, гъби, отделената вътрешност на патладжаните и намачканите чеснови скилидки. След като зеленчуците омекнат, се прибавят и доматите.
Сместа се овкусява със сол и щипка захар, за да се неутрализира киселината от доматите, слагат се и подправките.
Патладжаните се нареждат в тавичка или подходящ глинен съд с малко мазнина и се запичат леко във фурна. След това се напълват с готовата плънка и се запичат до готовност.
Сервират се леко изстинали, наръсени с пресен джоджен или магданоз.
