Ястието е традиционно за габровските села и неговата рецепта спечели първо място в юнското издание на кулинарния конкурс на музей „Етър” „Гозби по стари традиционни рецепти”
Автор: Десант
Рецепта за „Ожур-божур”, изпратена от Кети Маринова от Габрово, спечели първо място в юнското издание на кулинарния конкурс на музей „Етър” „Гозби по стари традиционни рецепти”.
Ястието е традиционно за габровските села. Приготвя се през горещите летни месеци, когато има изобилие на зеленчуци от градината, уточняват от етнографския музей на открито край Габрово.
Самото наименование говори, че се слага от всичко, което имаме и харесваме и го „ожуркваме”. Поради тази причина и продуктите и техните пропорции са примерни.
А ето и самата рецепта, взета назаем от „Етър"-а:
Продукти:
2 глави червен лук, скилидка чесън
5-6 сурови чушки (може и печени и белени)
4-5 домата
3-4 картофа
1 морков
олио
1 ч.чаша ориз (в оригиналната рецепта се използва булгур – варено и сушено жито смляно на хромел)
червен пипер, чубрица, магданоз и сол на вкус
Ако обичате тарос (естрагон) - също му прилича
Начин на приготвяне:
Зеленчуците се режат на едри парчета. Доматите се обелват и нарязват на кубчета, а моркова се настъргва.
В голяма тенджера загрейте олиото и запържете лука и чесъна. Щом лукът е готов, добавете нарязаните чушки и морков, задушете на умерен огън (разбърквайте от време на време и добавете гореща вода, ако е необходимо). Когато и те започнат да си променят цвета и да омекват прибавете картофите.
Най-накрая добавете доматите и варете на умерен огън 5-10 минути. Ако доматите са много кисели добавете и лъжичка захар. След това прибавете ориза, подправките на вкус и залейте с гореща вода или зеленчуков бульон в пропорция спрямо ориза.
Оставете ястието да къкри на тих до умерен огън, докато се свари оризът. Когато всичко е готово, добавете магданоз за свежест.
