1 заек
5-6 картофа
150-200 г маслини
1 буркан стерилизирани гъби (може и пресни или замразени, най-добре е да са диворастящи, а не култивирани)
1 глава чесън
1 стрък праз
1 домат
2 с.л. брашно
2 дафинови листа
2 стръка розмарин
1 к.ч. олио
червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Заекът се нарязва на порции, които се нареждат в подходящ съд (най-добре това да е глинен гювеч). От брашното, 1 с.л. червен пипер, сол и малко олио се забърква кашичка, с която отделните парчета месо се намазват добре.
Картофите се измиват, обелват и нарязват на едри парчета. Празът също се нарязва на по-дебели колелца. Заедно с гъбите и маслините, картофите, празът и целите скилидки чесън (заедно с обелките) се добавят в тавичката. Доматът се настъргва и също се слага в ястието. Всичко се посолява и се наръсва с червен пипер и останалото брашно. Слагат се дафиновите листа и клончетата розмарин. Долива се малко вода (1-2 пръста) и олиото.
Съдът се покрива с алуминиево фолио и се слага първоначално в силно нагрята фурна за 10-15 минути, след което температурата се намалява на 220 градуса и ястието се запича до готовност, като в края на печенето фолиото се премахва, за да хване коричка месото.
