Вижте как се приготвя тя по стара българска рецепта
Автор: Десант
Тази година Тодоровден ще отбележим на 4 март. Празникът е подвижен и винаги се пада съботния ден от първата седмица на Великия пост. В следващите години ще се отбелязва съответни - през 2024 г. на 23 март, а през 2025 г. ще съвпадне с Деня на жената 8 Март.
Още отсега можем да подготвим менюто за деня на св. Теодор Тирон. Ето какво се яде на Тодоровден?
На трапезата трябва да има пита с мая, „тудоровска леща“ и супа от гъби.
Жените почитат Тодоровден като омесват обредни хлябове, които носят имената „конче” или „копито” и са в съответната форма.
След това всички питки се раздават на съседи и близки, за да бъдат здрави конете през цялата година.
Вари се и жито, което се благославя в църквата.
За вечеря се сяда на празнична, но постна трапеза, на която се слага отново хляб с мая, супа от гъби и леща.
Ето и как се приготвя тудоровската леща по стара българска рецепта:
Продукти:
250 г обикновена леща
1 стрък праз
1 морков
1 сушена червена чушка
1 глава чесън
Олио, сол на вкус, чубрица и джоджен
2 супени лъжици брашно
една чаена лъжичка червен пипер
Начин на приготвяне:
Сушената чушка се слага във вода, за да набъбне, след което се нарязва на тънки ивички, най-много 5 см дълги. Празът се накълцва, морковът се нарязва на тънки търкалета.
Лещата се измива добре и се слага на котлона да ври, заедно с чубрицата и джоджена.
Щом зрънцата поомекнат, се приготвя запръжката. Нарязаните зеленчуци се задушават с олиото и мъничко вода, докато омекнат.
В отделен тиган се запържват брашното и червения пипер. Първо в олиото се слага брашното (бърка се през цялото време), колкото да промени цвета си на златист, след което се добавя червения пипер за няколко секунди и бързо се налива чаша студена вода, за да не стане запръжката на бучки.
Към кашичката се прибавят задушените зеленчуци, след което започва да се сипва с черпака от бульона на лещата, докато кашата се разреди достатъчно.
Запръжката се прехвърля в тенджерата с лещата, посолява се на вкус.
Чак тогава се слагат обелените скилидки чесън, задължително цели. Ястието се захлупва и се оставя на много слаб котлон да къкри още 10-тина минути.
