6 свински пържоли, за предпочитане вратни.
5 - 6 стръка праз лук;
1 ч. ч. домати;
1 ч. ч. вино;
чер пипер;
ким;
чубрица;
1 чаша сварени гъби;
2 - 3 с. л. свинска мас;
половин пакетче краве масло;
няколко скилидки чесън.
Начин на приготвяне:
Пържолите се начукват добре със специалното чукче и с остър нож се правят леки прорези в тях, перпендикулярно на жилите. После се поръсват с подправките и със ситно нарязания лук. Слагат се в дълбок съд и се оставят една нощ на преседят в хладилника.
На следващия ден на дъното на гърнето се слага свинска мас.
Върху нея се нареждат пържолите, праз лука, гъбите, доматите, скилидките чесън, посолява се на вкус, след това се залива с виното, така че солта да се разпредели равномерно. Най-отгоре се слагат и няколко цели зърна черен пипер.
Капакът на гърнето се запечатва със средно гъсто тесто.
Ястието се задушава в умерена фурна за около два часа.
Пържоли с топено сирене
Продукти:
свинско месо - количество пържоли по избор.
черен пипер - прясно смлян;
сол;
гъби - 1/2 кг сварени;
сирене - 1 брой пушено топено;
бира - 1 и 1/2 ч.ч.
Начин на приготвяне:
Пържолите се начукват добре и с остър нож се правят леки прорези по тях. Поръсват се с млян черен пипер и сол.
Взима се подходяща тава и се намазва с олио.
Сварените гъби се нарязват на тънки филии.
Продуктите се нареждат в тавата в следния ред: пържоли, гъби, топено сирене.
Долива се бирата, а тавата се запечатва с фолио и се пъха във фурна, загрята до 200 градуса. Ястието е напълно готово след два часа печене.
