В Тоскана неотдавна бяха открити най-ранните намерени досега в историята на човечеството следи от брашно и остатъци от приготвен от него хляб. Техният анализ показва, че това брашно се е получавало не само от семената, но и от корените на диворастящи растения, които се използвали иначе и за приготвяне на различни ястия. Специалистите датират откритите кулинарни артефакти на 30 000 години.
Досега се считаше, че съвременният човек се е научил да произвежда брашно преди 18 хиляди години, но откритието премества това събитие доста по-назад във времето – в периода, който настъпва веднага след появата на неандерталците, съответстващ на появата на първите хора със съвременно анатомично телосложение – поясняват изследователите от Италианския институт за праисторически епохи. Направеното откритие показва също, че използването на зърнени храни е било практика още в древността и се е появило в Европа, а не в Близкия Изток. Изводите от находките в Италия се потвърждават и от анализи, получени на други разкопки в древни поселища от същия период, намиращи се в Чехия и Русия, където брашното също е получавано по пътя на смилането на корени от различни растения.
