Макар и не съвсем скоро, но все пак се задава зима и е време да помислим откъде тогава ще си набавим така нужните
Автор: Димитър Стоянов
за организма ни в този сезон минерални соли и растителни белтъчини. В същото време есента е времето, когато се прибира реколтата от червено цвекло. Точно това е зеленчукът, който може да ни помогне да сме здрави и в студените зимни дни.
Неговото предимство пред другите зарзавати се състои в това, че при съхраняването си остава наситено с витамини и не губи с времето си съдържащите се в него полезни вещества – както в суров, така и в обработен вид.
За безценните свойства на червеното цвекло се е знаело още от времената на Хипократ. Тогава с негова помощ са били предотвратявани различни заболявания на кръвта и са се подобрявали функциите на пикочния мехур.
В наши дни е доказано, че този кореноплод съхранява в себе си най-важните съединения на калция и калия, които са необходими за нормалната работа на сърцето и оптималното регулиране на киселинния баланс на кръвта.
Освен това цвеклото предоставя на организма ни витамин РР, В12 и желязо, така нужни за синтеза на хемоглобина. Почти не се знае, че то е истински склад на фолиева киселина, която се явява превъзходен кръвотворен стимулатор и действието й се отъждествява с това на червеното вино, което активно насища човешката кръв с кислород. Затова и любимият на братушките зеленчук е много подходящ за лечение на анемия.
Не са никак малко и количествата от йод в него, така че може да се използва при патологии на щитовидната жлеза. Съдържащите се в цвеклото пектини са прекрасно средство за изчистване на дебелото черво от вредните соли на тежките метали.
И не на последно място, медицинските изследвания доказват, че сокът от червено цвекло чувствително забавя нарастването на злокачествените клетки в организма.
Но с него трябва да се внимава, ако има регистрирано заболяване на дванадесетопръстника и стомаха.
Много е важно да се знае, че не е желателно прясно изцеденият сок да се изпива веднага, тъй като в него се съдържат летливи съединения, които могат да предизвикат при някои хора гадене и повръщане. За да стане подходящ за употреба, той трябва да престои няколко часа, а преди приемането му – задължително да се разреди с охладена преварена вода или още по-добре – с шипков чай.
Освен че е много полезно и една диета с него би могла да ни избави за една седмица от 3-4 излишни килограма, от червеното цвекло – свежо или сварено – в съчетание с настъргани моркови, ряпа, ябълки и пр., може да се приготвят прекрасни салати. За повече разкош те може да бъдат поръсени, освен със зехтин, но и със ситно смлени орехи или пък допълнително овкусени със сметана или майонеза.
И разбира се, ситно нарязан, този зеленчук се явява незаменима съставка за приготвянето на борш и на вкусни екзотични туршии.
